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豉香烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼 1条
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- 黄瓜 1根
- 魔芋 200g
- 小葱 1小把
- 蒜 好多瓣
- 生姜 1块
- 大葱 半根
- 干辣椒段 若干
- 豆豉 50g
- 郫县豆瓣 1汤勺
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 香叶 4片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 花椒粉 2勺
豉香烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
先准备一条少刺的鱼，我用的是金昌鱼。处理干净后表面抹盐，加葱姜片花椒粉料酒生抽腌制。正规的应该把鱼身贴着骨架片开，我担心自己刀工不好毁掉形状，所以就这样了
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步骤 2：
备好要用的调料，莲藕土豆黄瓜切小段，魔芋切厚片。
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步骤 3：
烤箱预热，切一些洋葱丝然后鱼身抹油摆入烤盘，200度烤25分钟。这一步用油锅煎鱼应该效果更好，鱼皮会更加焦黄好看，并且用煎的也就不需要流泪切洋葱了
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步骤 4：
炒锅中多些油，小葱下锅小火熬葱油。
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步骤 5：
葱油出香之后捞出小葱，将提前切碎的蒜瓣放进葱油，同时加花椒八角香叶干辣椒段小火一起炒。
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步骤 6：
加入郫县豆瓣和豆豉再炒，豆豉最好也稍微切碎。炒香之后放入备好的垫菜，加生抽老抽继续翻炒，菜断生后加少量水稍煮。
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步骤 7：
鱼烤好后拿出烤箱移动到我的电火锅里，上面铺菜，然后开小火变煮边吃就好啦。这张图片里出现的金针菇和豆皮是后来煮进去的。因为汤里料很足，完全可以加菜涮火锅这样才能吃到满足呀。
小贴士
所有的菜和调味料都可以依照个人口味调整搭配，坐在家里实现烤鱼和火锅自由简直是肥宅最快乐的事情呢
