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步骤 1:
先准备一条少刺的鱼,我用的是金昌鱼。处理干净后表面抹盐,加葱姜片花椒粉料酒生抽腌制。正规的应该把鱼身贴着骨架片开,我担心自己刀工不好毁掉形状,所以就这样了
步骤 2:
备好要用的调料,莲藕土豆黄瓜切小段,魔芋切厚片。
步骤 3:
烤箱预热,切一些洋葱丝然后鱼身抹油摆入烤盘,200度烤25分钟。这一步用油锅煎鱼应该效果更好,鱼皮会更加焦黄好看,并且用煎的也就不需要流泪切洋葱了
步骤 4:
炒锅中多些油,小葱下锅小火熬葱油。
步骤 5:
葱油出香之后捞出小葱,将提前切碎的蒜瓣放进葱油,同时加花椒八角香叶干辣椒段小火一起炒。
步骤 6:
加入郫县豆瓣和豆豉再炒,豆豉最好也稍微切碎。炒香之后放入备好的垫菜,加生抽老抽继续翻炒,菜断生后加少量水稍煮。
步骤 7:
鱼烤好后拿出烤箱移动到我的电火锅里,上面铺菜,然后开小火变煮边吃就好啦。这张图片里出现的金针菇和豆皮是后来煮进去的。因为汤里料很足,完全可以加菜涮火锅这样才能吃到满足呀。
所有的菜和调味料都可以依照个人口味调整搭配,坐在家里实现烤鱼和火锅自由简直是肥宅最快乐的事情呢
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