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步骤 1:
山栀子提前压碎用开水泡出颜色
步骤 2:
准备三黄鸡一只,3斤左右,去掉鸡屁股和鸡脖子,清理掉内脏沥干水备用
步骤 3:
将泡出颜色的山栀子水均匀的刷一层在鸡皮上让鸡肉上色
步骤 4:
鸡的里外均匀的涂满盐焗粉,给鸡来个按摩充分吸收,腌制4小时以上
步骤 5:
起锅小火炒海盐,炒至海盐变色,同时200℃开始预热烤箱
步骤 6:
准备2张油纸刷一层油,将腌好的鸡包起来
步骤 7:
准备一个耐高温砂锅,将炒好的海盐铺一层在锅底
步骤 8:
放入包好的鸡
步骤 9:
将剩余的海盐全部放入覆盖住鸡
步骤 10:
盖上锅盖放入预热好的烤箱,200℃焗80分钟
步骤 11:
时间到了把鸡拿出来
步骤 12:
很香,稍冷却就可以切块了
步骤 13:
切块装盘,可以自己用葱姜蒜烧油加生抽调点蘸酱
1.鸡不要选太老的鸡,不然会肉质很硬咬不动,老鸡还是用来煲汤更适合2.油纸一定要刷油,不然鸡皮会被粘掉3.盐焗粉根据自己的口味来调整,但一定要把鸡全身里面都涂满
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