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步骤 1:
挑选梅柳肉,梅柳肉在猪的肩膀和后腿的上方,一般有长短两条
步骤 2:
梅柳肉洗净后,切成宽约2cm的厚粒
步骤 3:
放入盐(5g)、胡椒粉(5g)、料酒(10mL)、老抽(10mL)、淀粉(10g)、蛋清、花生油(20mL)
步骤 4:
搅拌均匀,腌制10分钟
步骤 5:
蒜切片
步骤 6:
倒入腌制
步骤 7:
彩椒洗净
步骤 8:
洋葱洗净
步骤 9:
彩椒切件状,尺寸比肉粒稍大一些即可
步骤 10:
锅烧热后,放入花生油(50mL)放入腌好的肉粒
步骤 11:
中火炸至金黄色出锅
步骤 12:
用竹签将彩椒件、洋葱件、梅柳肉粒串好
步骤 13:
撒上孜然粉(10g)、烧烤料(10g)
步骤 14:
待油温提高至160℃放入肉串,略炸3至5秒即可出锅
步骤 15:
出锅摆盘
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