蚝油梅柳粒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选梅柳肉,梅柳肉在猪的肩膀和后腿的上方，一般有长短两条

• 步骤 2：

  

  梅柳肉洗净后，切成宽约2cm的厚粒

• 步骤 3：

  

  放入盐（5g）、胡椒粉（5g）、料酒（10mL）、老抽（10mL）、淀粉（10g）、蛋清、花生油（20mL）

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，腌制10分钟

• 步骤 5：

  

  蒜切片

• 步骤 6：

  

  倒入腌制

• 步骤 7：

  

  彩椒洗净

• 步骤 8：

  

  洋葱洗净

• 步骤 9：

  

  彩椒切件状，尺寸比肉粒稍大一些即可

• 步骤 10：

  

  锅烧热后，放入花生油（50mL）放入腌好的肉粒

• 步骤 11：

  

  中火炸至金黄色出锅

• 步骤 12：

  

  用竹签将彩椒件、洋葱件、梅柳肉粒串好

• 步骤 13：

  

  撒上孜然粉（10g）、烧烤料（10g）

• 步骤 14：

  

  待油温提高至160℃放入肉串，略炸3至5秒即可出锅

• 步骤 15：

  

  出锅摆盘