脱糖花式寿司

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浏览 151603 收藏 4462 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 大米 2杯
  • 适量
  • 寿司醋 少许
  • 芝麻油 少许
  • 烤紫菜 3片
  • 香肠 1根
  • 黄瓜 1根
  • 腌萝卜条 1条

小贴士

1. 这个煮、沥、蒸的过程,很像我们北方老式大铁锅做的“蒸饭”“捞饭”,但是用这款脱糖电饭煲,中途无需开盖操作,简单方便。普通电饭煲做一锅米饭要40分钟左右,这款只要22分钟,差不多节省一半时间。

2. 做好的米饭我尝了一下,感觉并不比普通的电饭煲做出来的软或粘,也有正常大米的米香,和普通米饭的口感差别不大。

3. 虽然脱糖电饭煲的价钱比普通电饭煲贵一些,我这台花了一千块左右,但是它能减少至少35%的糖分摄入,而且一周七天至少能用上五天,对需要控制糖摄入的糖尿病人、健身减肥达人、怀孕的准妈妈都适用,平均下来也是很划算的。

寻找桃花岛 2019年06月26日发布
自从老爸得了糖尿病,在医生的建议下,他开始控制淀粉的摄入,少吃或不吃米饭,多吃粗粮,连平时爱吃的紫菜包饭也不敢吃了。但是总吃粗粮口感不好,不容易消化,而且对从小吃米饭的老爸来说,非常不习惯。正好前阵子听朋友介绍,有一款“臻米脱糖电饭煲”,于是我也买了一台。——————

为了搞懂“脱糖”的原理,我也提前了解了一下。大米的主要成分是淀粉,淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%,消化速度慢,吃了之后升血糖也慢;支链淀粉含量约70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入,就能有利控糖。——————

以这款“臻米脱糖电饭煲”为例,它是把大米煮到半熟,将一部分“支链淀粉”溶到米汤中,再把米汤沥入“米汤盒”,进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭,升糖指数比普通米饭低很多,相当于吃同样多的米饭,摄入更少的糖分,而口感、饱腹感和普通米饭没有差别。 ————————

为了试试它的实用性,今天就用它做一锅脱糖米饭,再用脱糖米饭做成花式紫菜包饭,接下来一起看看做法吧。
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