麻辣水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆芽洗净，焯水，焯水时放少许盐 千张洗净，切条

• 步骤 2：

  

  准备如图所示的所有食材 肉片，豆芽，千张，火锅底料，玉米淀粉，姜，蒜，贵州二荆条辣椒段，花椒，生辣椒面，小米辣，八角，桂皮，香叶，辣椒粉，葱

• 步骤 3：

  

  先调淀粉水，调成像酸奶一样的糊状，这是肉嫩滑的关键，一定要是酸奶糊状哦！！！

• 步骤 4：

  

  把准备好的肉片，放盐，味精，生抽，料酒，淀粉水（酸奶糊状的哦），搅拌均匀，让每一片肉都裹上浆，最后加入食用油，搅拌均匀，让水分不流失

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，下去姜，蒜，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味 这里干辣椒段不要全部放完了，留一点最后泼油用

• 步骤 6：

  

  在加入生辣椒面，花椒，火锅底料，把火锅底料炒化，这里用中小火，火太大会把辣椒炒糊 这里花椒也留一点，最后泼油用

• 步骤 7：

  

  加入适量清水，烧开，在用中小火熬10分钟，把食材的香味熬出来

• 步骤 8：

  

  把里面所有的食材都捞出来，只要汤，其他的都不要

• 步骤 9：

  

  这里就开始煮垫底的蔬菜啦，我这里放的是千张和豆芽，你们也可以放其他自己喜欢吃的蔬菜，锅里汤烧开，倒入豆芽，千张，开大火煮至沸腾捞出，

• 步骤 10：

  

  找一个容器，我这里用的是不锈钢小盆，家里没有很大碗的，家里有那种大汤碗的可以用汤碗，这样会美观些哦

• 步骤 11：

  

  汤在次烧开，下入提前腌好的肉片，快速划散，煮开后，在煮一至两分钟，我这肉切得不是很薄，切很薄那种烧开就可以捞出 这里强调一下，肉多可以分几次下，不用一次性下完哦

• 步骤 12：

  

  捞出的肉片直接放之前煮好的蔬菜上

• 步骤 13：

  

  倒入剩余的汤，放上之前留下备用的辣椒段，花椒，在散上辣椒粉

• 步骤 14：

  

  起锅，烧油，把烧好的油倒在这个辣椒段和花椒上，一下这香味就出来了

• 步骤 15：

  

  最后撒上葱花，超级下饭的水煮肉片就做好啦 这里放香菜是最好的，我这没香菜所以就放葱花 快来学做起来吧，下饭神器，嘎嘎炫两碗米饭