肉丸蛋卷上海青摆盘的做法步骤

• 步骤 1：

  

  上海青加入小苏打泡一泡，流水冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  锅中加水、油和盐水煮沸加入油菜茎部超锅底焯水1水分钟叶0.5分钟，捞出沥干水分待用。

• 步骤 3：

  

  鸡胸肉、五花肉、馒头、淀粉、鸡蛋、生抽、鸡精、花椒油、白胡椒粉和泡下的葱姜蒜水，油炸红皮大葱碎，加入绞肉机打成肉泥。然后在肉馅中加入焯水切碎拌了香油的菠菜碎，戴一次性手套抓拌均匀待用。

• 步骤 4：

  

  搓成丸子放入空气炸锅烤盘的硅油纸上喷点油，温度180度烤约20分钟，中途翻面。

• 步骤 5：

  

  发菜凉水泡30分钟，沥干水分待用。

• 步骤 6：

  

  做蛋卷肉馅加的蛋清，蛋黄加水淀粉烙饼，上面铺一层肉馅。

• 步骤 7：

  

  蛋饼上放上发莱肉馅和红、绿蛋清和水淀粉做的饼条（注：黄、红和绿色都是食品色素）从一头卷起，收口处抹点水淀粉粘的牢固。

• 步骤 8：

  

  做好的蛋卷放入蒸架上，水煮沸计吋蒸20分钟。

• 步骤 9：

  

  水煮沸加油和盐，加入上海青茎部超锅底焯水1分钟叶0.3分钟。

• 步骤 10：

  

  上海青每一棵叶高低不一样齐，为了摆盘好看，用花边剪剪一样齐。

• 步骤 11：

  

  蛋卷切块

• 步骤 12：

  

  上海青摆一圈，中间摆蛋卷块。

• 步骤 13：

  

  摆好的盘

• 步骤 14：

  

  豪吉䜴香川辣酱加点醋和生抽，醮着吃上海青太美味了。