色泽金黄，口味酸甜，年夜饭中翘楚轰轰锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、选一块新鲜的猪里脊肉，切成1cm左右厚的肉片

• 步骤 2：

  

  2、把生姜、大葱、胡萝卜都切成丝备用

• 步骤 3：

  

  3、用刀背敲击肉片，让肉片变得松散‘

• 步骤 4：

  

  4、加入姜丝和白醋，把肉片腌制一下，大概10分钟

• 步骤 5：

  

  5、200g淀粉加水搅匀

• 步骤 6：

  

  6、把腌制好的肉片放进水淀粉里裹浆

• 步骤 7：

  

  7、现在开始调料汁，姜丝、胡萝卜丝，葱丝、白醋、糖、生抽、料酒混合一起，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  8、起锅烧油，油温6成热后把上好浆的肉片平铺下锅，中小火炸50秒定型

• 步骤 9：

  

  9、捞出后转大火把油温烧至7成热，再下锅复炸30秒

• 步骤 10：

  

  10、锅里留少许油，蒜爆香后加入调好的料汁

• 步骤 11：

  

  11、加入炸好的肉片，把酱汁均匀的炒到肉片上面

• 步骤 12：

  

  12、锅包肉完成了！