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吃花蛤不吐壳，花蛤肉煎蛋来一盘！收藏
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所需食材
- 花蛤 250g
- 鸡蛋 4个
- 葱 1根
- 姜 3g
- 盐 （浸泡花甲） 5g
- 水（浸泡花甲） 600g
- 醋 10g
- 盐 2g
- 味精 1g
- 水淀粉（水：淀粉＝2:1） 3g
- 料酒 2g
- 油 15g
吃花蛤不吐壳，花蛤肉煎蛋来一盘！的做法步骤
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步骤 1：
碗中倒水600g、盐5g，放入花蛤浸泡吐沙1小时后捞出备用。
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步骤 2：
葱1根切葱花、姜3g切末。
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步骤 3：
锅中倒水，加醋10g，水开后加花蛤，大火煮2分钟至花蛤张开后捞出，取出花蛤肉。
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步骤 4：
鸡蛋四个打散，放入花蛤，加盐2g、味精1g、水淀粉3g、料酒2g搅拌均匀即可
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步骤 5：
热锅冷油，煸香姜末，加入鸡蛋和花蛤液翻拌均匀，撒入葱花即可。
小贴士
1、花蛤浸泡1小时是为了让其吐沙。
2、花蛤中加入生粉是为了锁住水分，让花蛤肉更鲜嫩。
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