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步骤 1:
准备好需要的食材。
步骤 2:
3颗小油菜洗净沥干水分、用2勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和适量糖混合,做成调味汁。3根香葱洗净切碎末,葱白和葱绿分开,再切2个小米辣,这里也可以换成干辣椒段。
步骤 3:
用电饼铛或者不粘锅都可以,先将两个鸡蛋煎熟,这里可以不放盐,一会儿焖面的调味汁咸度也够了。
步骤 4:
不粘炒锅里放入一小勺食用油,烧热后放入葱末小米辣爆香,接着倒入调味汁和适量温开水,煮沸。
步骤 5:
接着倒入备好的挂面,这里是做焖面,不是煮面,所以倒入的温开水要比平时煮面少1/3左右,如果量掌握不好,可以先少倒,煮的过程中随时观察,收汁干了就再添加。
步骤 6:
煮3分钟后倒入荷包蛋,尝尝汤汁的味道,酌情放盐。
步骤 7:
保持中火继续再煮4-5分钟的时间。
步骤 8:
面条里我没有放老抽,如果加几滴老抽,颜色会更深,时间到了就放入小油菜,焖个一分钟即可关火。
步骤 9:
口感咸鲜微辣,面条爽滑可口,能量足足的两个荷包蛋,配上自己腌制的脆口萝卜片,好吃没话说。
步骤 10:
再来一张。
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