松软香甜 红糖开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为是老红糖块 不容易融化 所以直接加水入锅 熬化了 凉凉至手温备用

• 步骤 2：

  

  中筋面粉里加入酵母 混合均匀

• 步骤 3：

  

  红糖水少量多次加入面粉中 用筷子搅拌成絮状 几乎没有干粉

• 步骤 4：

  

  最后加一点碱面（也可以不加）和食用油 揉成光滑的面团 蒙上保鲜膜 放入加了温水的蒸锅中醒二十分钟 如果供暖期间 不用蒸锅就醒发很快

• 步骤 5：

  

  面团不用发特别到位 比原来看上去明显膨大即可

• 步骤 6：

  

  在案板上排气揉匀 擀成二毫米厚的长方形面片

• 步骤 7：

  

  从长边向上卷起 紧一点 成一长卷

• 步骤 8：

  

  长的面卷切成三段 拼在一起 截面像品字形 中间接触的地方可以沾点水 三个卷粘得更牢固

• 步骤 9：

  

  切段儿 每段底部捏在一起

• 步骤 10：

  

  上部用虎口简单收拢一下

• 步骤 11：

  

  放在锅里二次醒发 十五分钟

• 步骤 12：

  

  大火上气 十五分钟 关火后再焖三分钟出锅 非常暄软 有面包一样的口感呢 不足之处是颜色比较浅 下次考虑是不是红糖再多加一些 糖浆熬得浓一点 或者加点可可粉增色