蛋黄肉松青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅里烧水.水要少一些.放太多了颜色比较淡.也会用不了那么多的水.大概一碗左右再放碱，水开后.把艾草放进去煮.煮至用手一搓就碎的程度捞出来

• 步骤 2：

  

  调制面团：木薯淀粉和35g开水一起烫熟待用。这里烫出来偏软一点，但是没关系，草汁不要放凉.一定要越热越好.这样揉出来的面.好包.口感好.不容易包破.不容易裂，糯米粉中加入艾草汁，搅拌成团，再加入木薯团搅拌均匀并且揉透

• 步骤 3：

  

  把面团放保鲜袋里.醒30分钟， 这期间可以把馅一个个分好.搓圆备用，取一小块面团揉圆，因为面团容易干.包的慢的话用多少取多少比较好

• 步骤 4：

  

  用30克面团包27 - 30克馅.这个要皮很薄.不太会包的.可以少放一些馅

• 步骤 5：

  

  用手的虎口位置把边往里收

• 步骤 6：

  

  用手轻轻搓圆，如果有裂缝出现可以用适量抹水抹平。如果包的时候面干了，可以单独再手搓一下就恢复柔软了

• 步骤 7：

  

  蒸制：蒸笼里垫上毛巾和蒸笼纸，将青团放在蒸笼纸上，水开后蒸10分钟

• 步骤 8：

  

  好的青团趁热在表面刷上一层食用油起到保湿作用。垫毛巾是为了阻隔水汽，防止滴水