巧克力爆浆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冰一会

• 步骤 2：

  

  黄油55克加热沸腾关火

• 步骤 3：

  

  加入40克低筋粉，25克巧克力粉，黑巧克力25克，牛奶75克搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清拿出来45克的白糖分三次加入打发

• 步骤 6：

  

  成弯钩状

• 步骤 7：

  

  分3/1的蛋白加入巧克力面糊里面搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  把巧克力面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  成这样

• 步骤 10：

  

  水浴法，烤箱150°70分钟

• 步骤 11：

  

  烤出来的蛋糕好光滑，建议烤之前不要震盘，会吧气孔震出来，我就有小气孔

• 步骤 12：

  

  爆浆的哦，我用的巧克力豆所以爆浆是一粒一粒那种，建议用巧克力块

• 步骤 13：

  

  很细腻,巧克力味好浓，巧克力脑袋狂爱