椰蓉小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和盐，将液体和粉材放入厨师机，先低速搅拌至材料成团后，再转高速将面团搅拌至延展阶段

• 步骤 2：

  

  即七至八成筋，能将面团撑出粗膜

• 步骤 3：

  

  再加入软化黄油，用低速将面团与黄油完全融合后，再加入盐转高速揉至完全扩展阶段即10筋（小餐包揉至九成筋度即可）

• 步骤 4：

  

  揉出透明有弹性的手套膜，面团撑开即便出现破洞，边缘应是光滑无锯齿状

• 步骤 5：

  

  揉好的面团最佳温度为24-28之间

• 步骤 6：

  

  然后将面团收圆后放入容器中加盖，放在室温28度，湿度35%的环境中进行基础发酵，至面团2倍大，发酵好的面团用手指戳一个洞，面团不塌陷，不回缩即发酵完毕

• 步骤 7：

  

  将发酵好的面团按压排气，再平均分成八分滚圆，依次排列盖上保鲜膜松弛20-25分钟。松弛到位的面团，可以轻松擀开，不会回缩

• 步骤 8：

  

  利用面团松弛的时间，将提前软化的黄油用橡皮刮刀按压开，加入糖粉拌匀，再分次加入常温的鸡蛋液，继续翻拌均匀。最后加入椰蓉和奶粉，拌至完全吸收融合，这里的馅料是之前做时加入少许蔓越莓，酸酸甜甜的口感也特别赞哦

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团再次按压排气，擀圆后翻面，摆入椰蓉馅，再收紧底部

• 步骤 10：

  

  将面团收口朝下，轻轻按扁擀成椭圆形，再用橡皮刮刀在面团中间割三道，注意面团头尾两端不要割断

• 步骤 11：

  

  然后拧成麻花状，再将面团两端向下收起，摆入模具中

• 步骤 12：

  

  放入烤箱，底部放一碗水进行二次发酵，温度35度，湿度75%，发至1.5倍大取出表面盖上保鲜膜，这时开始预热烤箱160度10分钟

• 步骤 13：

  

  待准备开始烤制时，提前2分钟将面包表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻点缀

• 步骤 14：

  

  送入烤箱中下层，温度150度，25分钟

• 步骤 15：

  

  烤制完应及时取出，上色均匀，实在太香了，金灿灿的超级诱人有木有

• 步骤 16：

  

  接着脱模晾凉至手温，用密实袋包装，这天气常温可放三天妥妥滴

• 步骤 17：

  

  想变着花样吃面包的宝宝们，就这样可以轻松解决啦，一起做起来吧～