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慕尼黑香肠披萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮
- 自发粉 250g
- 盐 3g
- 白糖 2g
- 奶粉 15g
- 橄榄油 10g
- 牛奶 15ml
- 温水 115ml
- 蕃茄馅料
- 橄榄油 45g
- 大蒜 50g
- 蕃茄膏 170ml
- 糖 3g
- 盐 3g
- 其他馅料
- 德国香肠 1根
- 洋葱 适量
- 青椒 适量
- 马苏里拉芝士 30g
- 牛至叶碎 少许
慕尼黑香肠披萨的做法步骤
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步骤 1：
将饼皮的所有原料放入厨师机，和面20分钟后放入烤箱发酵40分钟
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步骤 2：
此刻开始制作蕃茄馅料：锅加入油，放大蒜，中小火煸焦黄后关火
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步骤 3：
放入蕃茄膏、盐和糖
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步骤 4：
放入少许披萨香料（牛至叶碎）后慢慢将蕃茄膏泻开（品牌Hunts汉斯，忘拍照了），至此蕃茄馅料制作完成
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步骤 5：
将面放入铺好油纸的烤盘中；用手轻轻压平后用勺把儿延饼皮外延划出一道边儿；再用叉子在面上扎孔
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步骤 6：
依次放入蕃茄馅料、芝士、其他馅料、再撒上一层芝士；然后给饼皮边缘刷一层薄薄的油
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步骤 7：
放入烤箱上下火200度烤15分钟
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步骤 8：
完美呈现～拉丝自己做的披萨无论食材、味道、颜值都不输餐厅的披萨
小贴士
1）家里正好有自发粉，省事了；如果是普通面粉要加3g酵母让面发酵；如果烤箱不带发酵功能，现在的室温可以将面放在一个下面加有温水的锅的上层，加速发酵，40分钟即可；2）面发酵时间不能长，时间长了面太软，不好整形；3）蕃茄馅料制作很关键，我用的是汉斯蕃茄膏（比沙司味道浓郁，沙司也行）当然如果想省事不做馅料直接放蕃茄沙司也行，但味道自然也会逊色一些；4）披萨其他馅料依据自己口味可进行调整，如玉米粒、培根、火腿等；5）牛至叶碎是一种披萨制作香料；6）芝士最好用马苏里拉的，拉丝效果好～～披萨要想正宗好吃，食材就要严选（进口超市或TB都有）否则就是失之毫厘 差以千里
