【童年的味道】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新蒜头剥去外皮，只留靠里的一至两层薄皮，剪去根部和部分茎部，用清水冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  烧一锅开水，加入8勺盐搅化晾凉倒入盆中，将洗净的蒜头放入盐水中，浸泡24小时（用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味）

• 步骤 3：

  

  将处理好的蒜头在太阳下晾晒干

• 步骤 4：

  

  准备糖水：无油无水的锅中，倒入清水、加盐、白糖和冰糖烧开，搅拌至糖融化（糖盐多少取决于蒜的数量，配比为盐：冰糖：白糖=1：2：4）

• 步骤 5：

  

  干净玻璃瓶，先放入晾干水分的蒜瓣，再倒入晾凉的糖水，倒入白醋，以料汁没过蒜头为宜，最后倒入高度白酒增香，盖上盖子密封，放在阴凉通风处，20天左右即可食用