小贴士

1、咸蛋黄可以重组也可以烤过直接包。重组蛋黄体积会变大，毕竟是手捏的捏不紧实。分10克一个就可以了，分大不好包。我是12克一个，大了会包不好烤的时候会漏底。
2、玫瑰豆沙馅非常好吃，有玫瑰花的味道，用白莲蓉包也很好吃。包蛋黄酥用油豆沙哦，水豆沙容易烤爆。
3、夏天温度高一定要用冰水和面，面温度低出膜快。猪油也用冷藏的。注意两种面不要用错了，油皮用中筋面粉，油酥用低筋面粉。