培根罗勒鸡肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  现将所有的原材料配比好！

• 步骤 2：

  

  除烤培根，烤洋葱，芝士以外的所有原材料加入打面缸（注意：盐和酵母一定要放开），1档搅拌1分钟后转换至两档快速搅拌至起筋！ 这款面团打面至7.5成筋即可，因为全麦粉的比例较高，切记不要搅拌过度！

• 步骤 3：

  

  听到面团有微量的拍缸声音的时候注意检查面筋是否打好！

• 步骤 4：

  打好后加入烤好的培根和葱粒

• 步骤 5：

  

  将打面缸调成1档慢速将培根葱与面团混合！

• 步骤 6：

  

  混合均匀之后准备好食用周转箱将面团表面收至光滑，室温醒发1小时

• 步骤 7：

  

  醒发好的面团用手指轻戳面团不反弹就表示发酵成熟，然后将面团分割成250g/个将表皮收圆（注意不要用力去拍，只需轻轻收圆即可，要保留至少是三分之一的空气）这样才能达到Q弹有嚼劲！

• 步骤 8：

  

  将收好的面团放入周转箱松弛10--15分钟！（这里也可以做稍微小一点的面团，因为这里用的是台宏牌子的培根较嫩口感不柴和罗勒鸡肉味道鲜美，两者口感较好，所以可适当搭配）

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团取出拍平反面朝上包入耐高温芝士丁切记不要包在中间用手拉扯边使之成为正方形！

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团取出拍平反面朝上包入耐高温芝士丁切记不要包在中间用手拉扯边使之成为正方形！

• 步骤 11：

  

  中间不要芝士丁然后换主角罗勒鸡肉登场

• 步骤 12：

  

  放入中间然后包圆

• 步骤 13：

  

  这样的包法，芝士更均匀，每一口都能吃到芝士，罗勒鸡肉馅也不会爆馅！

• 步骤 14：

  

  用喷水壶把表面喷水，沾上足量的八谷，放入发酵箱以温度29湿度75发酵至1.7倍大

• 步骤 15：

  

  发酵完成后可用剪刀剪成十字刀口

• 步骤 16：

  

  以烤炉上火240下火205度蒸汽3秒烧至18分钟即可，各个炉子品牌不一样有偏差，需要灵活的调整烤熟后注意马上放凉网

• 步骤 17：

  

  冷却后即可食用