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步骤 1:
准备好水和面粉
步骤 2:
面粉加一小勺盐
步骤 3:
面粉加入水,揉成光滑面团,保鲜膜包起来醒半小时以上
步骤 4:
醒面的功夫,准备炒菜食材,牛肉、各种蔬菜切成丁丁备用,菜叶和菜茎分盘装
步骤 5:
醒好的面团搓成手指粗的长条,抹油盘成圈继续醒半小时,油量不能太少,醒好的面拉成细面条下锅煮熟捞出过凉水,控干水分切成小丁装盘备用
步骤 6:
起锅烧油至五成热,倒入牛肉丁,炒至变色放一勺味极鲜、葱、姜、蒜、花椒粉(菜量比较多,可以多放一些),继续翻炒两分钟
步骤 7:
倒入蒜苔、洋葱、菜茎翻炒两分钟
步骤 8:
放入葫芦瓜、红椒翻炒两分钟,依次倒入蔬菜叶部分、西红柿,炒至西红柿软糯
步骤 9:
最后倒入切好的面丁丁,依个人喜好撒盐,翻炒均匀,盛出!
蔬菜按易熟程度顺序入锅,不容易熟的先放,容易熟的后放;活好的面时间允许抹油醒一小时以上,会非常筋道有味
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