小贴士

炒鸡蛋碎时不要着急，要等油温8成时下蛋液，迅速划散就成。

玉米面不要和的太干或是太稀，一点一点往里加水，用手能攥成团就可以。

平底锅先在小火上烤2分钟，然后刷油，不要太多，薄薄一层就行，拍饼底时，先抓一把和好的玉米面，然后轻拍成薄饼。

烙糊饼时先盖盖，这样饼底会很酥，然后能晃动了，再开盖烤熟。