软欧、吐司、面包、蛋糕、戚风……洋洋做过这么多烘焙美食,但最最喜欢的,还是老式的鸡蛋糕,软糯糯的糕体充满了鸡蛋香气,咬一口还能回味起童年的味道。
很多朋友都反映说,自己在家不管怎么烤,都做不出街头小店卖的那个味道,如果你也有这个困扰,就来试试洋洋的这个无水蜂蜜小蛋糕,加入的蜂蜜大大了提升整体风味;使用可爱的卡通模具,让蛋糕体积更小,脆皮面积占比大;烤制时的温度更高,让蛋糕受热更快,外表更容易形成脆皮,内部更松软,外酥里嫩超好吃;制作过程中没有添加一滴水,蛋糕更柔软,味道更浓郁。
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1、翻拌蛋糕糊的时候手法要轻柔,不要让面糊起筋,否则效果会差很多;
2、脱模时如果沾盘严重,可以提前把模具涂上一层油,不沾模具就不需要涂油了;
3、选择自己喜欢的模具就可以了,没有模具用单个纸杯也可以。