随心所欲的玉米芝士小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种材料混合搅拌均匀至没有面疙瘩

• 步骤 2：

  

  小火不停加热搅拌至变稠离火，有温度探针就加热到65度迅速离火

• 步骤 3：

  

  离火后继续搅拌至余热基本散去

• 步骤 4：

  

  装入容器，紧贴面种覆盖保鲜膜冷藏降至常温

• 步骤 5：

  

  玉米粒从玉米上剥下来（买现成的也行）

• 步骤 6：

  

  焯水断生

• 步骤 7：

  

  晾凉备用

• 步骤 8：

  

  主面团材料除盐和黄油外混合搅拌均匀成团

• 步骤 9：

  

  揉到初级扩展阶段（面团有一定弹性，破洞洞口有锯齿），加盐混合均匀

• 步骤 10：

  

  盐被揉进面团后，加入软化的黄油搅拌至完全扩展阶段（面团柔软而有韧性、撑膜均匀破洞洞口光滑，没揉到这个程度也没事，因为是小餐包、没有吐司那么高要求）

• 步骤 11：

  

  大致揉到这个状态就OK啦

• 步骤 12：

  

  放入发酵盒中一发，28度，50-60min

• 步骤 13：

  

  发好后约涨发2-2.5倍大，戳洞不回缩

• 步骤 14：

  

  发好的面团拍打排气，均分成12份面团（每个约46g），滚圆松弛15分钟

• 步骤 15：

  

  期间准备芝士条，将每片芝士片均分成8条

• 步骤 16：

  

  松弛后，取一个面团收口向上拍打排气

• 步骤 17：

  

  擀成长方形，对我来说擀得越窄越长越好，因为我最后要卷起来用12连模具烤制

• 步骤 18：

  

  随心铺上芝士条，我铺了4条

• 步骤 19：

  

  再铺上玉米粒，随心放多少，包得起来就行

• 步骤 20：

  

  由上至下卷起来收口捏紧！

• 步骤 21：

  

  我是随便拿来12连模烤，大家随意，包好一个之后放入模具中

• 步骤 22：

  

  同样手法完成余下11个面团，码入模具

• 步骤 23：

  

  二发，38度，50分钟左右

• 步骤 24：

  

  发好后更加随意的包包们哈哈哈

• 步骤 25：

  

  烤箱预热190度

• 步骤 26：

  

  实际烘烤180度，22-25分钟，上色均匀好看即可

• 步骤 27：

  

  趁热撕开一个，馅料充足、玉米、芝士、面团均匀分布于每一口～这款不属于甜面包，属于略咸香吃食材原味的小餐包。如果喜欢甜味，主面团糖比例可以适当增加，芝士片可以换成甜味的芝士片

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  单看也很可爱呀

• 步骤 30：

  

  撕开馅料充足

• 步骤 31：

  

  内部组织和馅料展示

• 步骤 32：

  

  内部组织和馅料展示