麻辣鲜香的魔芋烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  1.鸭子切块泡血水，然后冷水下锅放料酒 葱 姜去腥，煮出血沫捞出备，如果多泡几次血水也可以直接炒。我买的新鲜鸭子就不用焯水清洗沥干后直接下锅炒。烧一壶开水备用

• 步骤 2：

  2.锅中放油，倒入鸭肉翻炒微微收干水份，多炒一下炒出黄色发油，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加泡椒 花椒 姜蒜 干辣椒翻炒均匀入味。

• 步骤 3：

  

  3.调味：盐，味精，耗油，冰糖生抽和一点老抽上色。然后开水或者啤酒，中小火焖煮30分钟。魔芋开水焯水两分钟捞出，最后剩10分钟加入焯水过的魔芋。

• 步骤 4：

  

  4.时间到了加入青红辣椒段，仔姜丝断生即可。不要烧太干，泡着吃更入味。