可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。

• 步骤 2：

  蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。

• 步骤 4：

  蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀。

• 步骤 6：

  再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中。

• 步骤 7：

  烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤35分钟。

• 步骤 8：

  烤好取出倒扣至凉，微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后，切开（我的刀根本不给我面子，切出来的像被X啃过，超郁闷的）。