酸奶提子吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油、盐、以外的其他食材放入打面缸中，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面（酸奶要选择浓稠度适中的，太稀可能会影响面团的湿度）

• 步骤 2：

  

  启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至光滑8成筋度，可以拉出厚膜的状态。

• 步骤 3：

  

  加入提前室温软化好的黄油和盐，再次启动厨师机3档低速将黄油和盐彻底混合均匀。

• 步骤 4：

  

  搅拌至面团和黄油完全吸收后，将厨师机转6档高速将面团揉至出手套膜，用手撑开薄膜延展性很好且破洞边缘光滑即可。

• 步骤 5：

  

  将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵，室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。

• 步骤 6：

  

  将提子干放入容器中倒入适量朗姆酒浸泡20分钟备用（提子干提前用温水或朗姆酒泡软，这样在揉进面团时不容易弄破面团，分布也会更均匀）。

• 步骤 7：

  

  发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

• 步骤 8：

  

  面团发酵好后分割成6等份，（每份面团约171克）拍扁排气后，光滑面朝外收圆，盖上发酵盒室温继续松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  依次取出松弛好的面团，从中间向上向下擀开，把边缘的大气泡拍走。

• 步骤 10：

  

  将擀好的面皮翻面，光滑面朝下，浸泡过的三色提子干用厨房纸吸干水份后均匀的铺在面团上。

• 步骤 11：

  

  将面团从上往下卷起来搓长至25厘米左右，编成三股辫，两端捏紧。

• 步骤 12：

  

  两端捏紧后放入450g吐司盒中35°C左右进行二次发酵，发酵至模具的八分满，（可以在烤箱中放一碗热水，创造湿润的环境右发酵至8分满。

• 步骤 13：

  

  面团发酵好后在表面筛上面粉装饰点缀一下。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前180度预热10分钟，将吐司放入烤箱中层上下火180度烤25-28分钟左右上色均匀即可（仅适用于三能低糖吐司盒，参考你自己日常烤吐司的时长）。

• 步骤 15：

  

  出炉后立即震气并脱模放至晾网上晾凉。

• 步骤 16：

  

  柔软的面包中添加了大量的果干，口感更加丰富有层次感，云朵般的口感，放上三天依然柔软好吃，空口吃、当早餐或者下午茶都很不错，都很合适。