为什么有些炝腰花脆嫩爽口、酱香四溢？这背后藏着大学问！
① 选腰花要挑颜色浅粉、表面光滑的新鲜猪腰，其富含蛋白质、维生素 B 群和铁元素，能补肾气、通膀胱。处理时十字花刀深度要达 3/4，焯水加白醋可让腰花更脆嫩，还能有效去腥。
② 鲜之绝幹酱精选优质原料，高温炒制时激发出醇厚酱香。 独特的鲜甜配方，完美中和腰花的杂味，让每一片腰花裹满酱汁，脆爽弹牙间，咸香与鲜甜在舌尖层层绽放，一口就上瘾！
掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝幹酱爆炒，轻松做出让人大快朵颐的炝腰花！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列收藏
浏览 42962
收藏 441
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 腰花 2个
- 青椒 1个
- 鲜之绝幹酱 一小勺
- 鲜之绝醉卤 一勺
- 酱油 一勺
- 麻油 少许
- 黄酒 少许
- 盐 适量
- 葱姜蒜 若干
- 葱段 若干
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法步骤
-
步骤 1：
切配：青椒去籽切好，将蒜、葱、姜切末备用。腰花去筋切好，无需长时间泡水。
-
步骤 2：
熬料：锅中放入蒜末、葱末、姜末炒香，加入酱油、鲜之绝醉卤、少量盐和幹酱，搅拌均匀。
-
步骤 3：
焯水：水烧开后，放入切好的腰花，加入少许黄酒，焯水后捞出。葱也一同焯水。
-
步骤 4：
装盘：将腰花、葱与熬制好的酱汁混合，加入麻油，放入青椒，搅拌均匀后装盘即可。
小贴士
① 腰花去筋干净可减少腰花腥味。
② 腰花无需长时间泡水。
