记忆中的红烧肉煨小鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。

• 步骤 2：

  

  五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂）

• 步骤 3：

  

  五花肉焯水，姜切片备用。

• 步骤 4：

  

  调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。

• 步骤 5：

  

  热锅热油。

• 步骤 6：

  

  小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。

• 步骤 7：

  

  这个时候放入姜片、香料煸炒。

• 步骤 8：

  

  倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。

• 步骤 9：

  

  由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。

• 步骤 10：

  

  加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。

• 步骤 11：

  

  直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。

• 步骤 12：

  

  出锅～

• 步骤 13：

  

  装盘。