各类菌菇食物，大部分所含蛋白质达30%以上，且富含大量的植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇的作用；而且菌菇含有丰富的矿物质和维生素，热量极低，不仅是健康的食物更是减肥食品。

平菇在北方的秋冬季，是餐桌上和香菇一样被食用最为频繁的菌菇，口感鲜嫩，水分充盈，经常食用具有改善新陈代谢、滋养脾胃、增强体质的功效。而平菇和营养醇香的腐竹一起做炖菜则是绝配，平菇水分多，翻炒不多时就会析出较多水，经过调味后汤汁十分鲜美，这样再加入易于吸收汤汁的腐竹，清脆鲜辣的尖椒，味道鲜美的没话说。