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海参虾仁云吞收藏
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所需食材
- 肥瘦猪肉 500g
- 小葱 两根
- 姜 少许
- 虾仁 200g
- 海参 一只
- 五香粉 少许
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 鸡蛋 一枚
- 云吞皮 500g
- 油菜 300g
- 香菇 四枚
海参虾仁云吞的做法步骤
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步骤 1：
1. 肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。
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步骤 2：
2. 虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用。
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步骤 3：
3. 云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状。
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步骤 4：
4. 准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中。
