抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.分离蛋清蛋黄到无水无油的盆中。色拉油、牛奶、细砂糖10克搅拌至充分融合乳化。筛入低粉，抹茶粉，"Z"字搅匀至无颗粒。

• 步骤 2：

  

  2.加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  3.蛋白分三次加糖，打到湿性发泡8成。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，刮底挂边手法翻拌均匀，再把混合好的面糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。烤盘铺油布，面糊倒入烤盘中，刮平表面，震盘。

• 步骤 4：

  

  4.提前将海氏B33烤箱预热150度。

• 步骤 5：

  

  5.上下火150度，20分钟。烤箱温度不同，温度时间自己调整。出炉后，脱模，表皮向下，盖油纸放烤网上晾凉。晾至温热后，将一侧切成斜面，卷起来收边好看。淡奶油加16克砂糖打10成发。用抹刀在蛋糕卷的表面上抹匀，三分之一处淡奶油厚一些。加入适量的蜜豆。折、压、提、卷、收，一气呵成。

• 步骤 6：

  

  好吃的蛋糕卷完成了

• 步骤 7：

  

  开动吧~