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丝瓜扇贝粉丝汤 独家收藏
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所需食材
- 猪肉 半斤
- 丝瓜 一根
- 龙口粉丝 俩捆
- 胡椒 适量
- 胡椒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 玉米淀粉 适量
丝瓜扇贝粉丝汤 独家的做法步骤
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步骤 1：
1.丝瓜半根，去皮切滚刀块。
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步骤 2：
2.扇贝肉去腮洗净。
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步骤 3：
3.锅里适量油烧热，葱姜炒香。
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步骤 4：
4.丝瓜倒入。
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步骤 5：
5.加水
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步骤 6：
6.倒入适量清水煮开。
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步骤 7：
7.粉丝一小捆备用。
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步骤 8：
8.粉丝放入，煮两滚儿。
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步骤 9：
9.扇贝肉倒入。
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步骤 10：
10.煮一分多钟。
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步骤 11：
11.适量盐，麻椒油，白胡椒粉调味儿。
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步骤 12：
12.撒上小米椒，葱碎。
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步骤 13：
14.成品。
小贴士
丝瓜扇贝粉丝汤是一道融合了海鲜鲜美与蔬菜清甜的经典汤品，制作简单且营养丰富，尤其适合夏季食用。以下是独家制作方法及要点：
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一、食材准备
【表格】
食材 用量 作用 替代建议
丝瓜 1根（半斤） 增加清甜口感与膳食纤维 黄瓜、西葫芦
扇贝肉 150克 提供海鲜鲜味 蛤蜊、蛏子
粉丝 50克 吸收汤汁，增加饱腹感 龙口粉丝、红薯粉丝
山茶油/橄榄油 15毫升 提香增味 玉米油、花生油
葱姜 适量 去腥增香 蒜片、洋葱
盐、白胡椒粉 适量 调味 -
麻椒油/红油 少许 提香增味 香油、花椒油
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二、制作步骤
1. 预处理食材：
• 丝瓜去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡5分钟防止氧化。
• 扇贝肉去腮洗净，焯水10秒去腥。
• 粉丝用温水泡软备用。
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二、制作步骤
1. 热锅爆香：
• 锅中倒入山茶油或橄榄油，烧热后加入葱姜爆香。
2. 炒制丝瓜：
• 丝瓜切滚刀块，倒入锅中翻炒至微软（约2分钟）。
3. 煮汤调味：
• 加入清水（约500毫升），大火煮沸后放入扇贝肉，煮1分钟。
4. 加入粉丝：
• 粉丝放入，煮至透明（约2分钟），加盐、白胡椒粉调味，淋少许麻椒油增香。
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三、风味特色
• 鲜味层次：扇贝的鲜美与丝瓜的清甜相辅相成，形成咸鲜回甘的层次。
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四、技巧要点
1. 丝瓜处理：
• 切滚刀块，用盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑。
2. 扇贝去腥：
• 去掉扇贝胃囊（黑色部分），避免汤色浑浊。
3. 汤色控制：
• 炒扇贝肉时加开水，汤汁更浓白。
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四、风味特色
• 鲜甜交织：扇贝的鲜美与丝瓜的清甜完美融合。
• 口感层次：粉丝吸饱汤汁，丝瓜软嫩，扇贝弹牙。
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五、食用建议
1. 搭配建议：
• 可搭配米饭或作为火锅前的开胃汤。
2. 注意事项：
• 丝瓜易氧化变黑，切好后可用盐水浸泡。
• 扇贝肉需去腮洗净，避免杂质影响口感。
3. 保存方法：
• 现做现吃最佳，隔夜后丝瓜易出水，影响口感。
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五、创意变体
• 海鲜升级版：加入虾仁、鱿鱼卷，增加海鲜层次。
• 蔬菜丰富版：加入木耳、香菇，提升营养价值。
• 酸辣口味版：加入少许白醋和辣椒油，适合喜欢酸辣口味的人群。
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总结：丝瓜扇贝粉丝汤以鲜美的扇贝、清甜的丝瓜和爽滑的粉丝为特色，制作时需注意火候与食材处理，轻松打造这道营养与美味兼具的汤品。建议尝试不同变体，发现更多惊喜组合！
