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步骤 1:
准备好所用的食材,分别称重好重量备用,液体中的水可以换成淡奶油,芝麻是炒熟的熟芝麻。
步骤 2:
先把糯米粉和开水一起放入面包机桶里,用筷子搅拌均匀,无干粉无颗粒状后放凉。
步骤 3:
然后把食材里除黄油以外的材料,全部放入面包机桶里,先放液体最后放面粉和酵母,启动面包机和面程序开始和面。
步骤 4:
揉至20分钟以后,面团光滑能看到面团已经有延伸性了,这时候把软化的黄油加入里面,继续揉面。
步骤 5:
约四五分钟以后,黄油和面团完全融合一起,切一小块面团,检查下面团出膜情况,面膜均匀并形成手套膜就可以了。
步骤 6:
把面团取出来,揉成圆形,放进玻璃碗里密封基础发酵(室温29度约50分钟)。
步骤 7:
面团发酵至原面团两倍半大,用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹,就可以了。
步骤 8:
取出面团,轻柔排气后,平均分成8等份,分别滚圆,加盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 9:
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,拍去面团两侧的气泡。
步骤 10:
翻面压薄底边,从上往下卷起,卷成面卷,依次全部擀好,加盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 11:
取一个松弛好的面卷,从中间往上下擀,擀成长舌形。
步骤 12:
翻面把面团从上往下卷起,卷成面卷放入吐司盒里。
步骤 13:
全部擀好以后,四个一组放入吐司盒内,加盖保鲜膜进行发酵(室温29度,约30分钟)。
步骤 14:
面团发酵至吐司盒的九分满,停止发酵,把ACA空气炸烤箱预热至上下管180度。
步骤 15:
把吐司盒放入烤箱底层开始烘烤,约五六分钟吐司表面上色后,加盖锡纸防止上色过度。
步骤 16:
烘烤时间结束以后,马上出炉脱模,放至冷却架凉透,即可食用,如果吃不完的温热时及时装袋密封,室温保存,尽快食用完毕。
步骤 17:
柔软拉丝的麻薯吐司。
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