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火锅底料收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛油 1500g
- 二荆条 100g
- 子弹头 50g
- 朝天椒 20g
- 豆瓣酱 200g
- 汉源花椒 100g
- 醪糟 一勺
- 十三香冰糖 各 5g
- 香料碎 10g
- 姜末 100g
- 高度白酒 50g
- 豆豉 20g
- 葱段洋葱姜片 适量200～500g
火锅底料的做法步骤
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步骤 1：
辣椒段开水泡好沥出，香料碎和花椒粒泡高度白酒备用。蒜粒姜末备好！
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步骤 2：
熬牛油，捞油渣，再放香菜，葱，洋葱姜片炸干捞出～
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步骤 3：
依次放豆瓣酱～冰糖，泡好的花椒辣椒，醪糟，豆豉，蒜粒熬至牛油红亮，模具成型，晾凉成品。煮火锅，炒龙虾，水煮牛肉太爽了！
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步骤 4：
冷藏，冷冻都可以，菜谱成品后，吃火锅用一半，剩下一半可以分割成块， 1/ 10 做水煮，小龙虾 5 斤量 取 3/10 。根据喜好添减。
小贴士
豆豉，醪糟不宜多哦！
牛油 3 斤，二荆条 100g，子弹头 50g，朝天椒20g，汉源花椒 100g，醪糟50g，豆瓣 200g，十三香5g，冰糖5g，香料10g，姜末蒜粒 100g，白酒 30g，豆豉20g，葱姜洋葱
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