小贴士

1.糖的软硬程度在于糖浆的温度，喜欢硬的就多熬一会儿。
2. 一定要注意火候，不要大火，避免糊锅。
3.喜甜可以适量增加细砂糖的量。
4.最后翻拌的时候一定要迅速趁热翻拌均匀，如果动作较慢，感觉硬难以翻动可以最小火加热操作。整形时如果变硬，感觉难以压平，可以将烤盘整个放到烤箱里略烤一下，使之变软再继续操作。