铸铁珐琅锅版免揉红糖核桃全麦欧包，低糖无油健康早餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高粉，全麦粉，小麦胚芽，水，盐，酵母，红糖，全部揉匀，不用揉到出手膜，取出160g面团，放入容器，盖保鲜膜松弛。剩下的面团加入20g干果继续揉1分钟，也放入容器中，盖保鲜膜，进行第一次发酵。室温不要超过28度。

• 步骤 2：

  

  剩下的面团加入20g干果继续揉1分钟，

• 步骤 3：

  

  揉好也放入容器中，盖保鲜膜，进行第一次发酵。室温不要超过28度。

• 步骤 4：

  

  发酵到2倍大，发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了

• 步骤 5：

  

  发酵到2倍大，发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了。

• 步骤 6：

  

  整体取出放在揉面垫或案板上，不要拉扯面筋！轻拍排气，揉光滑，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

• 步骤 7：

  

  将两个面团分别擀开，有干果的再铺上剩余的干果

• 步骤 8：

  

  卷起

• 步骤 9：

  

  包好收口

• 步骤 10：

  

  放入160g面皮中，包好收口。

• 步骤 11：

  

  将面团放入撒了粉的发酵蓝中，进行第二次发酵。将收口朝外，光滑的一面扣进去！

• 步骤 12：

  

  放入烤箱选恒温发酵，35度湿度85%发酵了45分钟，观察一下，手指轻按面团表面，缓慢回弹就好了。（没有发酵功能的烤箱，选38度，底盘放一盘开水制造湿度，水凉后需要勤换热水）

• 步骤 13：

  

  二发完成

• 步骤 14：

  

  此时烤箱230度预热，将铸铁锅一同放入预热。然后将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上，这样正面朝上了，筛一层高粉，进行割包！预热后，取出铸铁锅，注意别烫到，它是特别烫的锅！将面团连同烘焙纸一起放入锅中

• 步骤 15：

  

  盖盖子，放入烤箱，230度烤35分钟。

• 步骤 16：

  

  打开盖子再烤15分钟上色即可。

• 步骤 17：

  

  特别注意下，铸铁锅很烫，哪一步都不要分心，不要烫到，不要烫到，不要烫到！我烤制的时候发了朋友圈，朋友说，不够吃，我说22cm呢，他说那也不够吃。果然，这么一大个，不！够！吃！！！

• 步骤 18：

  

  22cm

• 步骤 19：

  

  趁热我就切开吃咯

• 步骤 20：

  

  吃不完的密封冷冻保存。吃之前室温回温或者烤箱150度烤几分钟。