【椰香芋泥小吐司】｜软fufu｜高颜值的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芋头和紫薯削好皮切好片之后放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸至芋头软烂。

• 步骤 2：

  

  蒸好的芋泥紫薯放入料理机中，加入黄油，细砂糖，牛奶，淡奶油。

• 步骤 3：

  

  全部搅打均匀，也可以放入破壁机中搅打。

• 步骤 4：

  

  过筛之后装入裱花袋备用。

• 步骤 5：

  

  配方中用的椰浆是铁罐的高达椰浆。

• 步骤 6：

  

  配方主面团材料除去椰子油之外，其余材料放入厨师机中揉面。

• 步骤 7：

  

  揉到扩展阶段之后再加入椰子油揉到完全阶段。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放发酵箱一发的，设置26度，湿度70%，时间40 ~45分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。

• 步骤 9：

  

  发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热时底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不用发到底部完完全全没回缩。

• 步骤 10：

  

  一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。做的是6个250克吐司盒的量，分成6份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好之后取面团擀成薄片，宽度大概跟250克吐司盒差不多宽，大概就行。

• 步骤 12：

  

  放上奶香芋泥馅，用刮刀大概抹平。

• 步骤 13：

  

  把面团对折，覆盖住馅料。

• 步骤 14：

  

  底下一部分用刮板切成细条，记得顶部不要切断。

• 步骤 15：

  

  两根为一组扭起来，像扭麻花一样。

• 步骤 16：

  

  全部扭完之后从没有切断的那一头开始卷起。

• 步骤 17：

  

  整形完的样子。这个芋泥我是特地没有做那么干的，如果你喜欢干的也可以放锅里再炒一下。

• 步骤 18：

  

  全部整形好放入250克吐司盒模具。

• 步骤 19：

  

  开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度30~32度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。 发酵至大概8~9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 20：

  

  面团在二发的时候就做撒表面的酥粒。 黄油软化后加入糖粉、奶粉、低筋面粉、紫薯粉，全部抓拌成颗粒状。

• 步骤 21：

  

  发酵好之后从发酵箱取出来，记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先210度预热烤箱了。如果烤一两个的而且烤箱温度偏高的可以用190~200度预热。

• 步骤 22：

  

  面团表面轻轻喷点水，在面团表面撒上酥粒。

• 步骤 23：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火170下火190，6个烘烤42分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 24：

  

  感受面团到面包的完美蜕变~

• 步骤 25：

  

  没有什么比刚出炉的面包更香的了。

• 步骤 26：

  

  出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。山形吐司脱模的时候是侧着倒出来的，脱模完成之后立起来冷却。

• 步骤 27：

  

  高颜值的吐司面包~

• 步骤 28：

  

  超级柔软拉丝。