蛋糕卷之“鼠”你最棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油

• 步骤 2：

  

  蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入玉米油

• 步骤 4：

  

  顺时针搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入温水

• 步骤 6：

  

  继续顺时针搅拌均匀 呈浓稠的酸奶状

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 8：

  

  用Z字型手法拌匀

• 步骤 9：

  

  烤箱180度预热10分钟 细砂糖分3次加入蛋白中 打至湿性发泡 即打蛋器拿起来是大弯钩的状态

• 步骤 10：

  

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  再倒回蛋白中

• 步骤 12：

  

  继续快速翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  取20克面糊加入黑芝麻粉拌匀 装入裱花袋

• 步骤 14：

  

  在油布上画出小老鼠的样子

• 步骤 15：

  

  依次画好

• 步骤 16：

  

  放入烤箱中

• 步骤 17：

  

  180度烤2分钟

• 步骤 18：

  

  将剩下的面糊从高处倒入烤盘中 震出大气泡 放入烤箱180度烤20分钟

• 步骤 19：

  

  烤完立即取出 翻面盖上油纸待凉

• 步骤 20：

  

  翻回无图案的一面 挤上蛋黄酱均匀地铺上一层肉松 借助擀面杖卷起 放入冰箱冷藏一晚上定型

• 步骤 21：

  

  用巧克力笔画出小老鼠的五官

• 步骤 22：

  

  萌萌哒早餐