春｜与酒酿饼的约定的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来个食材大合照

• 步骤 2：

  

  酒酿微波加热至45秒左右备用，这样可以缩短发酵时间（不要过热哈，酒精会挥发的，嘴巴碰下不烫嘴为宜）酒酿可选择带米粒的

• 步骤 3：

  

  制作酒酿饼一般选用低筋面粉比较好，低粉称重后撒上酵母和木糖醇

• 步骤 4：

  

  分几次加入酒酿，搅至雪花状（一般面粉和酒酿的比例是2：1，因为我的酒酿米粒比较多些所以我的比例是3：2，大家和面时候自己斟酌下）

• 步骤 5：

  

  揉成光滑面团，静置五分钟后再揉一次

• 步骤 6：

  

  揉完后搓成长条状，分成3个剂子（拍照时切了5个，最终是做了3个，每个100克左右）充分揉捏下每个剂子，面团四角拎起收口，搓圆

• 步骤 7：

  

  再压成饼状，案板上撒面粉防粘，依次将饼放在上面盖上保鲜膜发酵2小时左右（发至面饼明显膨胀即可）

• 步骤 8：

  

  发酵完，刮板上撒些面粉小心转移面团，尽量不要用手碰，不然发酵好的气孔会被捏破

• 步骤 9：

  

  锅底可擦薄薄一层油，无需多，不加油也可

• 步骤 10：

  

  小火，少量多次加水，盖上盖子慢慢熯（hoe）

• 步骤 11：

  

  将酒酿饼炕至捏边可以回弹即可

• 步骤 12：

  

  热腾腾的酒酿饼散发着淡淡酒味！ 吃一口甜酒味在唇齿间蔓延~~~