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步骤 1:
口蘑洗净 切成厚片
步骤 2:
菠菜切段 开水锅中加入适量食盐和食用碱 放入菠菜焯烫1分钟左右
步骤 3:
烫熟的菠菜捞入放入冷水中 过凉后 控干水备用
步骤 4:
碗中磕入鸡蛋 搅拌成蛋液 炒锅烧热 淋油倒入蛋液 炒熟 鸡蛋炒熟 炒碎 盛出备用
步骤 5:
锅中再次放油 下入口蘑 快速翻炒 口蘑炒塌 炒出水分 加入提前炒好的鸡蛋碎
步骤 6:
鸡蛋入锅略翻炒一下,加入足量开水 锅内汤煮开 大火煮5分钟 煮出口蘑菇和鸡蛋的鲜味 下入一小把面条 撒入食盐调味
步骤 7:
锅内淋入 1汤勺 太太乐原味鲜小小瓶酱油 面条煮5分钟后 放入提前烫熟的菠菜,撒入白胡椒粉 关火淋入少许香油
步骤 8:
最后撒入香葱末 即可
步骤 9:
完成
菠菜提前焯熟能去除草酸 焯菠菜时加入一点点食用碱 能让菠菜的颜色更加翠绿。口蘑不要焯水 一定要炒透 这样才能最大程度保留口蘑的鲜味。 小鸡造型的鹌鹑蛋是点缀用的 放不放都可以
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