灌心曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油软化到用刮刀轻易就能戳动的程度

• 步骤 2：

  

  加入糖粉

• 步骤 3：

  

  打发至黄油发白，呈羽状且蓬松

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和杏仁粉和盐

• 步骤 5：

  

  混合成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 6：

  

  取同冷藏好的面团，擀开大概3mm左右，用切模工具切出圆形

• 步骤 7：

  

  将挞皮放入模具，借助擀面杖一端将挞皮按入模具内

• 步骤 8：

  

  边缘可以用小刀修整齐，不修也是完全可以的，同样操作把所有挞皮都放入模具中，如果面团在操作过程中变软，可以放入冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。

• 步骤 9：

  

  所有挞壳操作完成后把模具放入冰箱冷藏至少2小时，这样在烤制过程中不会造成回缩，如果不着急的话可以冷藏过夜，第二天再烤制

• 步骤 10：

  

  取出冷藏好的挞壳，用牙签将底部戳孔，以免烤制的时候起鼓。烤箱170度烤20分钟

• 步骤 11：

  

  挞皮烤完放凉的时候可以准备馅料，淡奶油加热至锅边冒小汽泡，再倒入巧克力中

• 步骤 12：

  

  巧克力完全融化后与淡奶油混合均匀，装入裱花袋中，再挤入挞壳中

• 步骤 13：

  

  再做一个酸奶乳酪馅，无糖酸奶混合至无颗粒，淡奶油搅打至5分发，与奶油奶酪混合均匀

• 步骤 14：

  

  再加入融化的白巧克力，混合均匀

• 步骤 15：

  

  装入裱花袋挤入挞壳中

• 步骤 16：

  

  巧克力挞表面筛可可粉，奶酪挞表面筛奶粉进行装饰

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  美味