梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉用喷枪去毛，

• 步骤 2：

  

  加盐水浸泡20分钟

• 步骤 3：

  

  刮去外皮上的杂质

• 步骤 4：

  

  凉水下锅，葱姜香叶煮熟，

• 步骤 5：

  

  捞出用牙签扎猪皮，让里面的猪油流出来，

• 步骤 6：

  

  加老抽上色

• 步骤 7：

  

  5成油温炸透

• 步骤 8：

  

  浸泡在冷水里1小时，一热一冷表皮呈现虎皮，

• 步骤 9：

  

  葱花爆香，把梅菜炒熟，

• 步骤 10：

  

  猪肉切片

• 步骤 11：

  

  老抽，生抽和蚝油，盐，糖，胡椒粉拌匀，让每一片猪肉都裹满酱汁，

• 步骤 12：

  

  猪肉皮朝下摆好，上面放上炒好的梅菜，再撒上少许花椒，

• 步骤 13：

  

  上锅蒸1小时

• 步骤 14：

  

  出锅倒扣在盘子里，上桌品尝吧。