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步骤 1:
猪肉用喷枪去毛,
步骤 2:
加盐水浸泡20分钟
步骤 3:
刮去外皮上的杂质
步骤 4:
凉水下锅,葱姜香叶煮熟,
步骤 5:
捞出用牙签扎猪皮,让里面的猪油流出来,
步骤 6:
加老抽上色
步骤 7:
5成油温炸透
步骤 8:
浸泡在冷水里1小时,一热一冷表皮呈现虎皮,
步骤 9:
葱花爆香,把梅菜炒熟,
步骤 10:
猪肉切片
步骤 11:
老抽,生抽和蚝油,盐,糖,胡椒粉拌匀,让每一片猪肉都裹满酱汁,
步骤 12:
猪肉皮朝下摆好,上面放上炒好的梅菜,再撒上少许花椒,
步骤 13:
上锅蒸1小时
步骤 14:
出锅倒扣在盘子里,上桌品尝吧。
蒸的时间根据猪肉大小和锅具调整。
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