蟹柳软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵

• 步骤 2：

  

  2.将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放

• 步骤 3：

  

  3.中种部分剪成小块也放进去

• 步骤 4：

  

  4.一档拌匀，转三档搅拌至扩展状态

• 步骤 5：

  

  5.面团取出剪成小块放入厨师机，加入切成小块的黄油

• 步骤 6：

  

  6.一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可

• 步骤 7：

  

  7.面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵

• 步骤 8：

  

  8.此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）

• 步骤 9：

  

  9.奶油奶酪搅打顺滑，加入准备好的馅料　

• 步骤 10：

  

  10.用刮刀拌匀即可

• 步骤 11：

  

  11.面团发酵至两倍大

• 步骤 12：

  

  12.平均分成三份，松驰15分钟

• 步骤 13：

  

  13.取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料

• 步骤 14：

  

  14.收口捏紧

• 步骤 15：

  

  15.收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵

• 步骤 16：

  

  16.面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹

• 步骤 17：

  

  17.放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右

• 步骤 18：

  

  成品图