新手必学的玛格丽特饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材，低筋粉和玉米淀粉可以混合过筛称重，盐和糖粉也可以称在一起，黄油要提前软化，冬天家中没有暖气的小伙伴可以用吹风机的热风去软化黄油，烤箱如果有醒发功能，也可以用醒发的温度去软化黄油。熟蛋黄要在软化黄油前就准备好，不能让软化好的黄油等蛋黄。

• 步骤 2：

  

  先将熟蛋黄碾碎过筛。

• 步骤 3：

  

  将熟蛋黄过筛成蛋黄末备用。尽量用网眼细密的筛网。

• 步骤 4：

  

  在软化好的黄油中倒入称好过筛的糖粉和海盐，先用刮刀拌匀，拌到看不到糖粉即可。切勿直接用电动打蛋器去搅拌，那样糖粉会飞出来。

• 步骤 5：

  

  拌匀后，用电动打蛋器将黄油打发到体积稍稍膨胀，颜色稍稍变浅即可。切勿过度打发！

• 步骤 6：

  

  接着倒入过筛好的蛋黄末。

• 步骤 7：

  

  充分搅拌均匀，这一步可以用电动打蛋器的低速档去搅拌，搅拌均匀即可，还是切勿过度搅拌。

• 步骤 8：

  

  倒入混合过筛的低筋粉和玉米淀粉。先用刮刀大概切拌混合一下。

• 步骤 9：

  

  然后就可以直接下手将其揉成团了，混合好的面团，表面光滑不粘手，成团不易碎裂。冬天的话无需冷藏就可直接塑形了（家中暖气热到穿裤衩背心活动的朋友请忽略），其他季节需裹保鲜膜放冰箱冷藏半小时再塑形。

• 步骤 10：

  

  将面团分成20克一个的小面团，并搓圆。

• 步骤 11：

  

  将搓圆的面球放在铺好油纸的烤盘上，用大拇指轻按面球，压成圆饼状后周围就会开裂。轻轻一压就能压成如图上一样，不要用力过猛。记得彼此间要留出让饼干膨胀的空隙。

• 步骤 12：

  

  上170℃，下160℃，提前10分钟预热好烤箱，放入烤箱中层烤15～18分钟。各家烤箱脾气不一样，第一次做，烤到10分钟的时候看一下饼干状态，饼干边缘稍微焦黄时即可出炉了。 饼干晾凉后，放入密封比较好且干燥的容器内，存放半个月没问题。