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广式早茶豉汁凤爪-凯度蒸烤箱收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 500克
- 熟花生 200克
- 生姜 2片
- 葱段 适量
- 小米辣 适量
- 蒜末 适量
- 酱料：
- 白砂糖 2勺
- 鸡粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 沙爹酱 2勺
- 老干妈 2勺
- 海鲜酱 2勺
- 生抽 2勺
- 麻油 1勺
- 叉烧酱 1勺
- 柱候酱 2勺
- 料酒 1勺
- 生粉 2勺
广式早茶豉汁凤爪-凯度蒸烤箱的做法步骤
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步骤 1：
准备好所需要的食材
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步骤 2：
鸡爪冷水下锅，放入两片姜片和葱段、一勺白酒，煮15分钟左右，煮好的鸡爪外表晶莹剔透，捞出沥干水分
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步骤 3：
锅里倒入油（能盖住鸡爪的量） 加热到筷子放进去有滋滋冒泡，放入鸡爪迅速盖上锅盖，炸至金黄的颜色
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步骤 4：
捞出沥干油，放入冷水中浸泡至出现明显的虎皮即可
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步骤 5：
调制酱料 ：大蒜、小米辣切碎加入白砂糖、鸡粉、蚝油、沙爹酱、老干妈、海鲜酱、生抽、麻油、叉烧酱、柱候酱、料酒、生粉，倒入一个碗里调制均匀，待用
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步骤 6：
鸡爪去掉脚趾，一分为二，拌入酱料搅拌均匀，煮熟的花生放在盘底，铺上鸡脚，放入蒸烤箱底层（搭配网架或者蒸盘使用），选择健康蒸模式115度，蒸制40分钟
广动早茶必点的豉汁蒸凤爪，经过一炸一蒸，凤爪肉质酥软入味，入口即化，Q软咸香，满满的胶原蛋白，吃过一次就忘不掉的美味，在家也能做出来啦~喜欢的小伙伴可以试试哦~
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