韭菜盒子新做法～外酥里软，鲜美无比的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来和面：300克面粉，加入2克盐，一半用120毫升开水烫面，另一半用120毫升凉水和面，搅拌成面絮，放入20毫升食用油，揉成一个光滑的面团，盖上盖，松弛一下。

• 步骤 2：

  

  接下来我们调馅：先用开水泡发粉丝，然后鸡蛋液中加入适量盐，锅内热油滑散盛出放凉备用，锅内继续热油放入葱花，倒入虾皮翻炒均匀后倒入料酒翻炒，炒干水分后盛出放凉备用（这样炒的虾皮会很鲜美，没有虾皮特殊味儿，只有鲜味），韭菜洗净切碎倒入适量油拌均，锁住水分备用。粉丝泡发好后，切碎放凉备用。

• 步骤 3：

  

  把所有食材放入盆中，然后加入耗油、生抽、香油、十三香、盐拌均即可。

• 步骤 4：

  

  醒发好的面，不用揉搓，直接搓成长条，切成等份的小面挤。小面挤从外向里，反复几次，表面整理光滑，然后用手掌团成圆，都团完后，面挤表面刷上一层油。

• 步骤 5：

  

  然后取2个面挤，用手按扁，2个面挤放再一起，用手压一下，再用擀面杖擀薄，越薄越好，然后用擀面杖把饼卷起来，锅内不放油，直接放入饼皮，烙到一面微微鼓起，翻面，稍微再烙一会儿就盛出，趁热我们把两个饼撕开。做到这儿，这个饼不管卷肉还是卷菜都非常好吃，柔软劲道有嚼劲，特别香。

• 步骤 6：

  

  面饼烙过的那面朝上，没烙过的朝下，放入我们调好的馅，然后像图中那样卷起来，开口朝下。

• 步骤 7：

  

  平底锅刷油，开口朝下，然后在表面再刷上一层油，烙至一面金黄翻面，两面金黄就可以出锅了。

• 步骤 8：

  

  焦香翠绿，鲜香味美特别好吃。