脆皮薯饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆选择这种黄心的，口感软糯，水分含量低，更适合用来做薯饼。 去皮切成片，厚度随意，不要太厚就行，不然蒸熟花费的时间太长。

• 步骤 2：

  

  切好的土豆上锅蒸，不要用盘子装，用这种透气的蒸布或者硅胶蒸笼布，这样不会残留水分，把土豆蒸干一些才好用，大概蒸15到20分钟，把土豆蒸透，用筷子轻轻一扎就能扎烂。

• 步骤 3：

  

  蒸好的土豆倒出来，用个大点的容器装，用小勺子轻轻碾压成泥，土豆蒸软了按压起来是很轻松的，你也可以买专门的压泥工具，但是那个小工具真的挺鸡肋的，如果不是经常压泥建议可以不买。

• 步骤 4：

  

  往土豆泥里加点盐，黑胡椒粉，土豆淀粉可以少量多次加，一边加一边揉，把土豆泥揉成面团就可以了。

• 步骤 5：

  

  蒸好的土豆含水量可能不同，土豆淀粉的用量可以酌情增减，建议多放一些，不然烤出来的薯饼容易软。

• 步骤 6：

  

  手上戴个一次性手套，沾少许油防粘，揪一块土豆泥搓成圆形，再用手指稍微按压成小饼状，摆入空气炸锅里。

• 步骤 7：

  

  大约200度烘烤15分钟即可，中途可以翻个面，翻面的时候借助筷子，注意不要烫到手。 烘烤完成取出即可食用，吃的时候可以搭配番茄酱，这是小朋友最喜欢的吃法。