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步骤 1:
配菜你可以多准备一些,我今天炒的份量并不多,每样配菜都准备了些,自己偏爱哪个口味可以适当增减下配料。 青蒜苗和泡椒建议一定要有。
步骤 2:
鸡杂切片,我最喜欢吃里面的鸡胗和鸡肝,特别是鸡肝,炖汤的时候可能会有一点腥,这样炒出来却特别美味。
步骤 3:
油锅烧热,下入姜蒜,泡椒和红辣椒炒出香味,火不要太大了,把香味激发出来即可。
步骤 4:
然后倒入鸡杂,大火快炒,鸡杂不需要提前焯水或者腌制,直接用大火炒出来的更香,如果用铁锅会更有锅气。
步骤 5:
快速把鸡杂翻炒至变色,然后开始调味,料酒可以多来一点,少来一点老抽上色,加盐,鸡精,白胡椒粉调味。
步骤 6:
最后加入青蒜苗,把青蒜苗炒软就可以出锅了。
步骤 7:
简简单单酸辣爽口,这个菜特别费米饭,一定要多准备两碗饭哦!
鸡胗两侧的白色筋膜可以切掉,这里炒出来容易太硬不好嚼,去掉以后鸡胗的口感会有很大提升。
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