直接法超软黑麦吐司黑麦+黑芝麻双黑组合的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、将除盐、黄油和黑芝麻以外的食材混合，打至粗膜状态，加入盐、软化黄油和黑芝麻，继续打至完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘。 2、将打好的面团收圆，盖上盖子进行一发，发酵至2-2.5倍大，室温28度左右时间大概30分钟。

• 步骤 2：

  

  3、面团平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 3：

  

  4、松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形，翻面卷起，继续松弛10分钟。 5、二次擀卷，光面朝下，压薄底边，卷起来，收口捏紧，放入吐司模具。

• 步骤 4：

  

  6、送入烤箱二发，温度35度，湿度80%，大概发酵60分钟，发酵至9分满。

• 步骤 5：

  

  7、烤箱提前180度预热，送入烤箱下层，180烤28分钟。

• 步骤 6：

  

  8、出炉后轻震几下，脱模，放置晾架上晾凉，切片后装袋密封保存。