葱爆肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  肥肠切段，大葱斜刀切段。大葱和肥肠的比例1：1

• 步骤 3：

  

  锅中加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至6成热。

• 步骤 4：

  

  下入花椒，慢慢炸出香味，捞出花椒丢弃，花椒油晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  调个料汁：生抽2勺，冰糖老抽1勺，料酒2勺，香醋1勺，白胡椒粉1小勺，白糖1勺，味精1小勺，盐1小勺，水淀粉1勺，炸好的花椒油1勺。葱爆肥肠好吃的关键就在于这个灵魂料汁。

• 步骤 6：

  

  锅中宽水煮开，下入切段的肥肠，焯水一分钟，沥水捞出备用。

• 步骤 7：

  

  另起一锅，锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，一边烧热，一边晃动锅子，让热油润润锅。

• 步骤 8：

  

  下入焯好的肥肠煸炒一下，炒至肥肠表面有点微焦，盛出备用。

• 步骤 9：

  

  锅中留底油，加入葱段煸炒，用铲子背面把葱拍拍散，淋一点点冰糖老抽，翻炒一下，给葱上个色。

• 步骤 10：

  

  待葱炒蔫，把肥肠再次下锅，翻炒一下。

• 步骤 11：

  

  然后把料汁搅拌均匀淋上，待料汁预热开始糊化，把菜快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

• 步骤 12：

  

  非常软糯，葱香味十足。