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步骤 1:
准备好食材并处理干净。
步骤 2:
处理基围虾:先将基围虾清洗干净,用牙签巧妙插入虾身背部(小秘诀哦,这样煮出来的虾笔直)。煮虾去壳:锅中加水,放入香葱结、生姜片和盐,水开后下基围虾,加1勺料酒去腥,煮约5分钟(根据虾的大小调整时间)。
步骤 3:
生姜切片和末备用,香葱一分为二,一部分打结用于煮虾,另一部分切葱花,蒜瓣和小米辣也一并切好待用。 莲藕处理:莲藕洗净去皮,切去两端,孔洞内也要冲洗干净;切成薄片。准备1碗凉开水,加1小勺盐和1勺米醋混合备用(防止藕片氧化)。 锅中加入适量清水待水煮开后下藕片煮3-5分钟至边缘变软,迅速捞出投入冰水中冷却,保持那份脆生生的口感。
步骤 4:
食材处理完毕。
步骤 5:
大虾捞出放凉后剥去壳,抽出牙签。
步骤 6:
莲藕夹大虾:取一片藕片,轻轻放上一只虾肉,轻轻按压固定,然后依次摆放在盘中,宛如一般赏心悦目。
步骤 7:
调制灵魂蘸料:小碗中放入蒜姜末、葱花、小米辣,再加入低盐酱油、香醋、低卡糖、芝麻香油和25ml纯净水,搅拌均匀,让每一滴蘸料都充满层次感。
步骤 8:
好啦,一盘色香味俱全的莲藕夹大虾就完成啦。
步骤 9:
脆嫩的莲藕与鲜美的虾肉相互映衬,再蘸上那碗特调的酱汁,每一口都是对味蕾的极致宠溺,而且低卡健康,绝对是秋天里不可多得的减脂解腻佳肴哦!姐妹们,赶紧动手试试吧!
️莲藕挑选时记得选那种肉质厚实、色泽白净的,这样口感更佳。
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