梅花蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。

• 步骤 2：

  

  准备制作饺子皮的食材。

• 步骤 3：

  

  饺子粉倒入较大的容器里。

• 步骤 4：

  

  慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。

• 步骤 6：

  

  盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

• 步骤 7：

  

  醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

• 步骤 8：

  

  能明显看出肉馅成团、不散。

• 步骤 9：

  

  倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

• 步骤 10：

  

  倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  分次倒入葱姜水，

• 步骤 12：

  

  搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。

• 步骤 13：

  

  大葱洗干净切碎。

• 步骤 14：

  

  把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。

• 步骤 15：

  

  不用放盐，直接搅拌均匀即可。

• 步骤 16：

  

  面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。

• 步骤 17：

  

  留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。

• 步骤 18：

  

  把面团搓成长条状。

• 步骤 19：

  

  切成均匀的面剂子。

• 步骤 20：

  

  撒上干面粉，用手掌按一下。

• 步骤 21：

  

  擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮

• 步骤 22：

  

  取一个饺子皮，把边翻上去。

• 步骤 23：

  

  把饺子皮反过来，中间放上肉馅。

• 步骤 24：

  

  五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。

• 步骤 25：

  

  把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。

• 步骤 26：

  

  放到蒸笼上

• 步骤 27：

  

  大火蒸12-15分钟即可。

• 步骤 28：

  

• 步骤 29：

  

• 步骤 30：